Мезофильная закваска MO-10

Мезофильная гомоферментативная культура, тип О. Культура содержит штаммы, подобранные по их способности к быстрому кислотообразованию и устойчивости к бактериофагу. Культура не производит CO2. Применяется при производстве всех мягких сыров (из коровьего и козьего молока), полутвердых сыров с закрытой текстурой (без глазков, например, Чеддер, Фета), сепарированного творога, сметаны, традиционного творога без зернистости.

Состав:

• Lactococcus lactis подвид Lactis,
• Lactococcus lactis подвид cremoris

Цвет: от бесцветного до слегка розоватого или коричневатого

Способ применения и дозировка:

• Насыпьте порошок закваски на поверхность молока из расчета 1/8 ч.л.(0,03 г) на 5 литров молока, 1/4 ч.л.(0,05 г) на 7-18 литров или 1/2 ч.л.(0,1 г) на 20-40 литров;
• Подождите 3 минуты и медленно перемешайте в течение 10-15 минут;
• Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.

Размер упаковки: 50 U, упаковки хватит на 200-500 л молока

Кошерность: кошерный, за исключением Passover

Халяль: сертифицирован

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Срок хранения 2 года

Производитель: Chr. Hansen, Дания

Скачать спецификацию на товар